マイカチリソース | 今月のおうちごはん

マイカチリソース | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

マイカチリソース

調理時間40分（置き時間含む）
1人あたり184.5kcal
塩分1.645g

プリプリのイカとピリ辛ソースがご飯にもビールにもぴったり！
イカは一度揚げることでソースがよく絡み、おいしく仕上がります。

マイカ　　　　　　2杯（正味200g）
　酒　　　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　小さじ1/2
　コショウ　　　　適宜
　卵白　　　　　　10g（1/3個）
　片栗粉　　　　　大さじ4
油　　　　　　　　大さじ2
白ねぎ　　　　　　60g（1本）　みじん切り
にんにく　　　　　10g（１かけ）みじん切り
しょうが　　　　　4g　みじん切り
ソース　　　　　　合わせておく
　豆板醤　　　　　小さじ1
　ケチャップ　　　大さじ3
　酒　　　　　　　大さじ2
　砂糖　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　小さじ2　水溶き片栗粉にする
カイワレ（飾り）　1パック
キャベツ（飾り）　80g　千切り

マイカは内臓と頭、皮を取り除いて足と胴体に分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。酒と塩、コショウをして10分ほど置いたら、水気をふいて卵白と片栗粉と混ぜ、160℃に熱した油で揚げる。

フライパンに白ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤、ケチャップ、酒、砂糖、①を入れて炒める。

②を強火で煮こむ。水とき片栗粉でとろみをつけて出来上がり。千切りにしたキャベツやカイワレを添える。

・イカを揚げる時はあまり油の温度を高くしすぎず、160℃くらいでイカがフワッと上がってくるくらいまで揚げる。
・揚げる時に油がはねないよう、イカの皮は取り除き、水分をしっかりとってから揚げるのがおススメ。

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