マイカの黄金酢 | 今月のおうちごはん

マイカの黄金酢 | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

マイカの黄金酢

調理時間30分
1人あたり86kcal
塩分2.395g

コクのある黄金酢は貝やイカなど淡白な魚介と相性抜群。
イカと野菜、黄金酢のカラフルな彩りも食欲をそそります。

マイカ　　　　　　　120g　　　　唐草切り
グリーンアスパラ　　160g　　　　 3cm長さの斜め切り、
　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆでる
ミニトマト　　　　　6個　　　　　半分
黄金酢
　卵黄　　　　　　　2個
　だし汁　　　　　　大さじ2
　酢　　　　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　　　大さじ1と1/2
　塩　　　　　　　　小さじ1/2
白ねぎ（飾り）　　　5cm　　　　　白髪ねぎ

マイカは内臓と頭を取り除いて足と胴体に分け、唐草切りにし熱湯にくぐらせる。

卵黄、だし汁、酢、砂糖、塩を鍋にいれて、湯煎で加熱する。滑らかな状態になったら冷ます。

①のイカ、3cmの斜め切りにしてゆでたグリーンアスパラ、半分に切ったミニトマトをさっと混ぜる。皿にもりつけて、黄金酢をかける。白髪ねぎを飾る。

・グリーンアスパラがない場合は、スナップエンドウやブロッコリー、わけぎ、インゲンなど水分が出ず色味の良い野菜を合わせてもよい。
・黄金酢を作る時は弱火でゆっくり時間をかけて湯煎すると失敗なく、おいしく仕上がる。

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