赤貝とニラの炒めもの | 今月のおうちごはん

赤貝とニラの炒めもの | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

赤貝とニラの炒めもの

調理時間10分（※貝の下処理時間除く）
1人あたり75kcal
塩分2.5g

旨味たっぷりの赤貝をさっと炒め、手軽な中華風の一品に。
ニラともやしのシャキシャキ感も貝とよく合い、食感でも楽しめます。

赤貝 8個（正味200g）
ニラ 1束（4～5センチに切る）
もやし 1袋
塩小さじ1/4
コショウ少々
酒大さじ1
オイスターソース大さじ2
しょうゆ大さじ1
鶏がらスープの素大さじ1/2

赤貝の殻を開け、貝柱を取り出す。身と紐を取りはずし、身は切り開いて内臓を除き、格子状に切り目を入れておく。紐は黒いところを除く。身と紐は、塩もみして、水洗いする。

赤貝は、さっと炒めて、皿によけておく。

4～5cmに切ったニラともやしを炒めて、火が通ったら赤貝をフライパンにもどす。塩、コショウ、酒、オイスターソース、しょうゆ、鶏がらスープの素を入れて炒める。

・赤貝の身は加熱すると固くなるため、隠し包丁をしっかり入れておく。火を通しすぎないのもポイント。
・殻から出した身と紐は塩でぬめりをよく取ってから調理する方が扱いやすく、おいしく仕上がる。

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