鮎のムニエルグリーンソース | 今月のおうちごはん

鮎のムニエルグリーンソース | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

鮎のムニエルグリーンソース

調理時間20分
1人あたり233kcal
塩分3.2g

鮎料理のソースにきゅうりを使うと、見た目もさわやかで夏らしい味と鮎の味を引き立ててくれる万能ソースに早代わり！お魚が美味しく食べれるとあって、鮎が苦手な方でも大丈夫！このきゅうりソースは、鮎以外にもくせのある魚にもぴったりあいますよ。

鮎中8尾
新玉ネギ中1個
ミニトマト 8個
キュウリ 1本
A（塩ポン酢＜市販品＞ 100cc、太白ゴマ油大さじ2）
バター 40g
塩、コショウ、小麦粉各適宜

鮎は流水で表面を良く洗ってペーパータオルで水気を拭く。新玉ネギは皮を剥き、スライサーなどで横に極薄切りにし、器に敷き盛る。ミニトマトはヘタを取り除いて縦4つ割にする。

塩、コショウを全体に擦り込んで小麦粉をまぶしてバターを熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。

中心まで火が通ったら1の玉ネギの上に乗せ盛る。キュウリは上下のヘタを切り落としてすりおろし、汁気を軽く切ってAを良く混ぜ合わせ、盛り付けた鮎に回し掛けて1のミニトマトを散らす。

塩ポン酢が手に入らない場合はセパレートタイプのフレンチドレッシングでも良く合う。その場合は太白ゴマ油は加えなくてＯＫ。
内臓が苦手な場合は、焼く前に腹を開いて取り除き、流水で洗ってから水分を拭き取る。

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