カツオは火を通し過ぎるとパサつくので、表面だけさっと焼き、中はレア程度にするのがオススメ。
スキレットは保温効果が高く、余熱で少しずつ火が入るので表面だけ焼いて鍋のまま盛り付ける。フライパンで焼く場合は、少し長めに加熱した方がほどよく仕上がる。
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