・イワシは生の状態から焼き上げるので、約15分はしっかり焼いて中まで火を通す。表面が焦げすぎる場合はアルミホイルをのせて焼き色を調節する。
・イワシは焼くとおいしい油が出てくるので、重ねる素材にも油を吸ってくれるようなものがおススメ。バゲットなどを添えてもよい。
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