・牡蠣などの二枚貝はノロウイルスの感染源となることがあるので、加熱用の牡蠣を使う場合は「十分に加熱」する。
・フライパンで加熱する際は中火で蓋をし、牡蠣につけた小麦粉の粉っぽさがなくなるまで2~3分ほど蒸らし焼きするとふっくら仕上がる。
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